Bary mleczne
Jedną z ikon polskiej kuchni są niewątpliwie bary mleczne. Każdy polak żyjący na tym świecie od minimum dwudziestu pięciu lat spotkał się w swoim życiu z tą nazwą.
Mało jednak kto wie czym tak naprawdę były bary mleczne, oraz jaki był powód ich powstania. Wysyp tego rodzaju przybytków przypadł w Polsce na czasy PRL. Wtedy to dostęp do jakichkolwiek droższych składników spożywczych (takich jak chociażby mięso – rzeczy, bez której dziś trudno jest wyobrazić sobie posiłek) był mocno ograniczony. Mięso stało się niezmiernie drogie, praktycznie niedostępne dla zwykłego człowieka. Dlatego też rząd musiał wpaść na pomysł, który skutecznie naprawiłby sytuację na rynku żywieniowym. Odpowiedzią na deficyt żywności okazały się właśnie bary mleczne, do dziś utożsamiane ze źródłem taniego, typowo polskiego jedzenia. Okazuje się, że nabiał jest w stanie zapewnić człowiekowi wszystkie potrzebne do życia składniki, przy jednocześnie bardzo niskich kosztach produkcji. Dlatego też restauracje tego typu serwowały jedynie potrawy oparte o nabiał, a więc sery i jajka. Do tego dochodziły bardzo tanie ziemniaki i mąka, która również nie odstraszała ceną. Przeciętny Polak zyskał tym samym możliwość spożywania pełnoprawnych posiłków, a potrawy takie jak pierogi ruskie weszły na stałe do kanonu polskiej kuchni tradycyjnej.