Dania mleczne
W kuchni angielskiej bardzo popularne są wszelkie produkty uzyskiwane z mleka. Swego czasu wielka Brytania była potentatem jeśli chodzi o ilość krów, a także ich zróżnicowanie gatunkowe. Po dziś dzień nazwy serów są tworzone na bazie nazw poszczególnych gatunków krów, jakich mleko było użyte do ich produkcji. W związku ze swoistym umiłowaniem tłustych potraw, w kuchni angielskiej wielką popularnością cieszą się sery żółte, oraz gęste śmietany niedostępne w zasadzie poza Anglią. Tam nikogo nie dziwi użycie śmietany o czterdziestoprocentowej zawartości tłuszczu. Warto przy tym zauważyć, iż dania mleczne są podawana w wielkiej Brytanii przy okazji podwieczorku. Składają się na niego zarówno żółte sery takie jak Cheddar, Gloucester czy Leicester. Charakteryzują się one bardzo wyrazistym, niekiedy ostrym smakiem. Warto dodać, że każdy koneser sera jest w stanie bezbłędnie je rozróżnić.
To jednak nie wszystko. Anglicy bardzo chętnie używają przy okazji podwieczorków dań na bazie śmietany. Przykładem może być ewenement na skalę światową w postaci tak zwanej „clotted carem”. To nic innego, jak śmietana bądź mleko doprowadzone do temperatury, w której ścina się białko, tworząc charakterystyczne „skrzepy”. Równie wielkim powodzeniem cieszy się zapożyczony z francuskiej kuchni creme brulee. Co interesujące, Anglicy brzydzą się wyrobami powstającymi na bazie zsiadłego mleka. Nie tolerują serów białych.