Dania rybne
Wyspy brytyjskie, jak sama nazwa wskazuje, są zewsząd otoczone wodą. Nie ma więc nic dziwnego w tym, że w kuchni angielskiej bardzo popularne są wszelkie dania z ryb.
Najbardziej rozpoznawalną potrawą jest oczywiście znany na całym świecie zestaw „Fish and chips”. Ryba w panierce podawana z frytkami. Rodzaj ryby nie ma tutaj znaczenia, najczęściej jednak jest to dorsz albo panga. Ryby mają jednak dużo większy udział w kuchni brytyjskiej. W dawnych czasach, przed erą industrialną, istniała cała paleta dań wykorzystujących stworzenia morskie. Był wielki wybór zup, które składały się z ryb i warzyw w różnych konfiguracjach. Dania te zostały zapomniane głównie dlatego, że nie obfitowały w kalorie, tak jak obecnie ma to miejsce w przypadku kuchni bazującej na smażeniu potraw. Co ciekawe, Anglicy używali ryb do produkcji wielu produktów. Dla przykładu, popularny dziś keczup, będący zasadniczo sosem do potraw produkowanym na bazie pomidorów, zaczynał jako sos z ryby. Gospodynie przygotowywały gęsty wywar z rybich łbów, ości, i kawałków mięsa gotowany w jarzynach tak długo, aż stawał się gęsty. Dla dodania smaku był doprawiany octem, produktami pochodzenia roślinnego, albo owocami. Był bardzo wyrazisty w smaku, choć dziś na pewno trudno byłoby zakwalifikować go jako smaczny. Stosowano go do każdej niemal potrawy.