Dodatki do makaronów
Dania na bazie makaronów są niejako trzonem włoskiej kuchni. Najbardziej popularną potrawą jest oczywiście spaghetti bolognese. Trzeba przyznać, że we Włoszech jest to raczej rodzaj ekskluzywnego dania. Sosy do makaronów rzadko składają się z mięsa. Przykładem ekstremalnym jest chociażby makaron podawany z niewielką ilością oliwy i pieprzem.
Bardzo popularnym w nadmorskich miasteczkach jest również makaron przyprawiony atramentem mątwy. Jak wiemy, mątwy używają czarnej mazi do zmylenia przeciwników i ucieczki. Okazuje się jednak, że ta substancja jest jadalna i bardzo uznana we włoskiej kuchni. Decyduje o tym wyrazisty, ostry smak atramentu. Najbardziej rozpowszechnioną w Italii przyprawą do makaronów są jednak pesta. To nic innego, jak gęste sosy powstałe na bazie oliwy, oraz pokruszonych na miazgę orzechów. W zależności od odmiany dodaje się do tej masy siekane suszone pomidory. Najtańszą jednak wersją jest pesto przygotowane z orzechów włoskich i wielkich ilości siekanej bazylii. Nie wiedzieć czemu u nas jest to produkt bardzo drogi. We Włoszech należy on natomiast do listy potraw dostępnych dla każdej rodziny. Można odnieść wrażenie, że w kuchni włoskiej brak mięsa zastąpiono bardzo wyraźnymi smakami przypraw. Dzięki takiemu zabiegowi, pożywienie to jest niesamowicie smaczne.