Kasza
Dziś podstawą polskiej kuchni są ziemniaki. Występują niemal w każdym daniu, a statystyczny Polak nie jest sobie w stanie wyobrazić posiłku bez nich na talerzu. Jednak nie zawsze tak było. Nietrudno się temu dziwić. Ziemniaki nie są wcale warzywem europejskim. W zasadzie przybyły na nasz kontynent dopiero w szesnastym wieku. Ich oryginalnym miejscem pochodzenia jest Ameryka południowa.
W Polsce w wiekach przed odkryciem ziemniaków używało się kaszy, na przykład gryczanej. Była ona jednak dużo droższa w produkcji, niż zamorskie ziemniaki i kiedy tylko Polacy nauczyli się je hodować, kasza została praktycznie wypchnięta z naszej kuchni. w tamtym okresie człowiek nie miał wielkiej wiedzy o chemii, w związku z czym nie mógł dostrzec wad takiego rozwiązania. Kasze są bogatym źródłem mikroelementów. Zawierają wapń, fosfor i żelazo. Mają w sobie także potas i magnez. Ziemniaki niestety nie mogą „poszczycić” się tym samym. Zmiana bazowego elementu każdej potrawy musiała zaowocować ogólnym pogorszeniem jakości zdrowia Polaków. Była ona bowiem stosowana tak często, jak dziś podaje się ziemniaki. Trudno jest jednak zmienić wielowiekowe przyzwyczajenia kulinarne całego narodu polskiego. Na obecną chwilę możemy ludzi jedynie zachęcać do zmiany nawyków żywieniowych, bez nadziei na większy sukces.