Kuchnia dla biedaków
Każdy, kto był kiedykolwiek we Włoszech musiał zauważyć jedną rzecz. Włochy nie są krajem o bogatej roślinności. Ziemia nie jest urodzajna, duża liczba górzystych terenów z kolei niemal uniemożliwia sadzenie wielu odmian roślin. Także hodowla zwierząt jest z tego powodu utrudniona.
Włoska kuchnia z tego powodu nie obfituje w potrawy mięsne. Dodatkowo mięsa są we Włoszech wciąż bardzo drogie. Mimo tego na świecie potrawy z zakresu włoskiej kuchni są kojarzone ze swego rodzaju ekskluzywnością. W rzeczywistości wielki wybór makaronów brał się tylko i wyłącznie z biedy. Zboże rośnie niemal na każdym terenie. Włoski chłop nie miał wyjścia, jak tylko hodować tego rodzaju uprawy. Mało kto zdaje sobie sprawę z tego jak wyglądają tradycyjne potrawy bazowe jedzone przez Włochów. Bardzo popularnym daniem jest makaron typu spaghetti z oliwą z oliwek, oraz z pieprzem i solą. Bez żadnych innych dodatków, może prócz bazylii. Także owoce morza – dla nas specjał niemal niedostępny – mają tak wielki udział we włoskich kulinariach właśnie ze względu na biedę. Tam, gdzie nie ma zbyt dużego dostępu do mięsa, ludzie decydują się nawet na jedzenie skorupiaków. Warto zauważyć, że większość polaków przyzwyczajonych do tradycyjnej kuchni brzydzi się morskimi robakami, uważanymi we Włoszech za wielki specjał.