Kulinaria

Reprezentacja naszej narodowej kuchni w społeczeństwie jest dość jednolita. Polska kuchnia niemal każdemu przywodzi na myśl schabowego z ziemniakami, bigos, czy golonkę w piwie. To są główne, można tak powiedzieć, ikony naszego świata kulinarnego. Do tego dochodzi oczywiście dość ograniczony zestaw surówek i zup, znanych każdemu Polakowi. W rzeczywistości jednak lista naszych zdobyczy kulinarnych jest gigantyczna, a w jej skład wchodzą bardzo skomplikowane potrawy. Nierzadko trzeba poświęcić wiele czasu, aby móc przygotować dobry bigos, który z założenia jest utożsamiany z prostą potrawą. Jako, że Polska była krajem tranzytowym, łącznikiem pomiędzy orientem a światem zachodnim, przez nasze ziemie przepływała mnogość towarów. Polska kuchnia była w piętnastym wieku znana na całym świecie ze względu na swoje bogactwo smaków i przypraw. Z czasem jednak wiedza ta została w społeczeństwie zapomniana. Era stalinizmu dość skutecznie odcięła nam możliwość używania w kuchni droższych przypraw, czy nawet podstawowych artykułów takich jak mięso. Nasze kulinaria zostały okrojone do najprostszych składników, mąki, nabiału i ziemniaków. Nic więc dziwnego, że dzisiejszy Polak utożsamia schabowego z jakimś rodzajem luksusu. Przez wiele lat nawet taka potrawa była u nas zarezerwowana tylko dla wybranych spośród społeczeństwa.

Bary mleczne
Jedną z ikon polskiej kuchni są niewątpliwie bary mleczne. Każdy polak żyjący na tym świecie od minimum dwudziestu pięciu lat spotkał się w swoim życiu z tą nazwą. Mało jednak kto wie czym tak naprawdę były bary mleczne, oraz jaki był...
Bogactwo kulinarne
Polska była niegdyś jednym z najpotężniejszych krajów świata, co znajduje odzwierciedlenie w naszej kuchni. W czasach od średniowiecza, do osiemnastego wieku w Polsce były dostępne niemal wszystkie przyprawy znane cywilizacji. Nasze położenie...
Smaki w kuchni
Każda kuchnia świata ma swoje zestawy smaków. Wiąże się to oczywiście z zakresem przypraw dostępnych w danym zakątku świata, jak i możliwymi źródłami pożywienia. Polska może poszczycić się szczególnie różnorodną pod tym względem...