Przekąski
W każdej kuchni świata istnieje bogaty wybór przekąsek i przystawek do głównych dań. Ich celem jest oczywiście zaspokojenie głodu. Japonia i w tym temacie ma odmienne podejście od reszty świata. Bardzo typowym podejściem do przekąski jest serwowanie surowych ryb. Płaty ryb są odpowiednio przygotowane, pozbawione ości i przede wszystkim świeże. Spożywa się je jednak bez żadnych dodatków, co najwyżej zamoczone w sosie sojowym. Takie podejście do przekąski jest o tyle dziwne, że rybie mięso składa się niemal wyłącznie z białka. Nie ma wartości energetycznych. Japończycy jedzą je w charakterze ceremoniału towarzyskiego. Nie mają na celu zaspokojenia głodu, czy potrzeb związanych z uzupełnieniem kalorii.
Doskonałym przykładem takiego podejścia są ciastka japońskie. W naszej kuchni przyzwyczailiśmy się do tego, że desery, czy przekąski są słodkie. Sypie się w nie spore ilości cukru. Japończycy natomiast nie używają do produkcji ciast normalnej mąki. Ciastka są albo ryżowe – choć zamoczone w cukrowym wywarze – albo lepione ze zmielonej fasoli. Oczywiście przekłada się to na fenomenalne zdrowie, jakim cieszą się mieszkańcy Japonii. Z drugiej strony mała ilość cukru w diecie powoduje, iż muszą oni precyzyjniej planować sobie posiłki. Ominięcie jednego dania może doprowadzić do spadku aktywności fizycznej, związanego z brakiem odpowiedniej ilości kalorii.