Wcale nie takie zdrowe
Jako, że włoska kuchnia w dużej mierze składa się z ryb, owoców morza i warzyw, odnosimy wrażenie, iż jest ona bardzo zdrowa. Także częste używanie w niej oliwy z oliwek tworzy otoczkę zdrowotności. Faktycznie – ryby i oliwa bogata w kwasy omega trzy są bardzo ważne w diecie człowieka. Ale to tylko wycinek prawdy. W rzeczywistości tylko poszczególne składniki kuchni włoskiej mogą być uznane za wartościowe. Włoska kuchnia bazuje w dużej mierze na spożywaniu wielkich ilości mąki. Przeciętny Włoch nie wyobraża sobie posiłku bez makaronu.
Podobnie wygląda sprawa, jeśli chodzi o pizzę. Ta nigdy nie była uważana za specjalnie zdrowy posiłek. Wielkie ilości węglowodanów mogą być tylko przyczyną problemów zdrowotnych i otyłości. Obecnie bardzo wielu Włochów cierpi z powodu nadwagi. Powodem jest nieograniczone spożywanie artykułów na bazie mąki. Dodatkowo trzeba zaznaczyć, iż przeciętny Włoch ma bardzo ograniczony dostęp do białka zwierzęcego. Powoduje to znaczne niedobory tej substancji. Sytuację ratuje chociaż bogaty dostęp do warzyw i owoców, ale tylko w nieznacznym stopniu. Włosi słyną z produkcji pomidorów nie bez powodu. Stanowią one główny składnik ich diety. Łączą je z rozmaitymi przyprawami, co nie zmienia faktu, iż nie zaspokajają tym samym wszystkich potrzeb organizmu i muszą jeść jeszcze inne produkty.