Włosko - chińskie danie
Włosi byli zawsze wytrawnymi żeglarzami i odkrywcami. To oni dokonywali największych odkryć geograficznych. Przykładem może być najsłynniejszy żeglarz wszechczasów, genueńczyk – Krzysztof Kolumb, czy wspaniały odkrywca Marco Polo. Przebył on cały Jedwabny Szlak, aby dotrzeć do Chin. W wyniku poznania kultur azjatyckich, do kuchni włoskiej wprowadzonych zostało kilka nowych, nieznanych wcześniej potraw. Risotto nie jest już wprawdzie kojarzone z włoską kuchnią, jednak tam właśnie zostało po praz pierwszy stworzone. Ryż, przywieziony przez wielkiego podróżnika stanowił bazę tej nowej potrawy. Risotto jest piekielnie proste w wykonaniu. Podsmażony na patelni ryż doprawia się czosnkiem bądź cebulą.
Następnie gotuje się to wszystko w winie, a po odparowaniu wody miesza z serem, świeżym masłem, bądź przyprawami takimi jak szafran, o bogatym smaku. Właściwą rzeczą dla włoskiej kuchni jest to, że dobór składników dania w dużej mierze zależy od samego kucharza. Nie inaczej jest w przypadku risotto. Danie to może być podawane praktycznie z każdego rodzaju mięsem. Nawet wątróbką. Z czasem danie to przeniknęło do każdego kraju świata, głównie za sprawą popularyzacji ryżu. Obecnie mało kto pamięta, że danie to ma swój początek we Włoszech. Ludzie przygotowują je na tyle różnych sposobów, że wszelkie próby klasyfikacji tracą absolutnie sens.